Zuppa alla канавезе — итальянский овощной суп на основе белого бульона с томатной пассатой (пюре). Сытность такому супу придут бекон и пармезан.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 небольшой кочан цветной капусты
2 средние морковки
2 черешка сельдерея
1 средняя луковица
2 листочка свежего шалфея или щепотка сушеного
100 мл томатной пассаты (пюре)
100 г бекона
100 г тертого пармезана
сливочное масло
соль, свежемолотый черный перец
рубленая петрушка для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Мелко нарежьте бекон. Очистите и измельчите лук, морковь и сельдерей.
Шаг 2
У капусты удалите стебель, головку разделите на мелкие соцветия.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном соедините бекон и 2 ст. л. сливочного масла. Немного нагрейте, положите лук, обжаривайте на среднем огне 5 мин.
Шаг 4
Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще 5 мин. Влейте 1 л воды и доведите до кипения. Посолите, добавьте цветную капусту и листочки шалфея, варите 20 мин. (шалфей можно удалить через 5 мин).
Шаг 5
Добавьте томатное пюре и немного сливочного масла, варите 5 мин. Всыпьте пармезан, перемешайте и подавайте, посыпав петрушкой.
