Селянка – старинное русское второе блюдо из капусты (не путать с солянкой – первым блюдом). Может быть как постной, например, с грибами, так и богатой – с рыбой, птицей, мясом или с копченостями. Обычно селянку готовили в печи на сковороде.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г мякоти копченой курицы и копченых колбасок
1 кочан молодой капусты
1 большой стебель лука-порея
1 большая луковица
4 зубчика чеснока
200 г томатного соуса
1 банка (400 г) оливок без косточки
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
зелень для подачи
сливочное масло
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Селянка с копченым мясом, шаг №1
Очистите репчатый лук, у порея удалите зеленую часть, оставив белую и 4–5 см светло-зеленой. Тонко нашинкуйте весь лук и капусту, удалив кочерыжку. Раздавите, очистите и порубите чеснок.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Селянка с копченым мясом, шаг №2
В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, положите репчатый лук и порей, посолите и обжаривайте, помешивая, 5 мин.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Селянка с копченым мясом, шаг №3
Добавьте капусту, посолите, обжаривайте 5 мин. Выложите томатный соус, смешанный со 100 мл воды и чесноком, поперчите, перемешайте, тушите 10 мин.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Селянка с копченым мясом, шаг №4
Одновременно тонко нарежьте копчености, обжарьте с небольшим количеством оливкового масла в другой сковороде. Добавьте копчености в селянку вместе с оливками, перемешайте, готовьте 5 мин. – жидкость должна выпариться.
Шаг 5
Подавайте селянку, посыпав рубленой зеленью.
