Секреты приготовления шампиньонов и вешенок. Белые отдыхают!

Секреты приготовления шампиньонов и вешенок. Белые отдыхают! Интересное

Даже любители «тихой охоты» не прочь иногда поохотиться за грибами в супермаркете: тут в отделе овощей и зелени всегда можно найти свежие грибы, выращенные на специальных производствах. Такие можно есть без всяких сомнений.

Секреты приготовления шампиньонов и вешенок. Белые отдыхают!

1. Мыть или не мыть?

Культивируемые грибы, в отличие от лесных, растут не на земле и даже не на пнях, а чаще всего на разных субстратах, так что отмывать их от песка или земли не нужно. Вполне достаточно протереть гриб салфеткой, а нижнюю часть ножки отрезать. Если грибы (любые) попадают в воду, они ее быстро впитывают, теряя часть своего вкуса и аромата. Если вы не собираетесь есть грибы сырыми, о бактериях тоже можно не волноваться – они погибнут при тепловой обработке. Так что по возможности от мытья культивируемых грибов лучше воздержаться.

Вам также понравится —  Почему не нужно выбрасывать кофейную гущу

Секреты приготовления шампиньонов и вешенок. Белые отдыхают!От мытья культивируемых грибов лучше воздержаться

2. Как хранить?

Если грибы продаются в упаковке, лучше их оттуда вынуть. Затем можно застелить ту же коробку или любой контейнер с крышкой бумажными полотенцами в 2–3 слоя, выложить грибы, сверху – еще 1–2 слоя бумажных полотенец и крышка, пленка или фольга. И в холодильник. В таком виде грибы сохранят свежесть на протяжении 4–5 дней.

Секреты приготовления шампиньонов и вешенок. Белые отдыхают!Для хранения грибов подойдет контейнер с крышкой, застеленный бумажными полотенцами

3. Как обрабатывать?

У нас в продаже больше всего распространены два вида культивируемых грибов: шампиньоны и вешенки. Кроме того, встречаются шиитаке, опята, эноки, эринджи (королевские устричные грибы) и т. д. У шиитаке и вешенок ножки лучше полностью удалять – они жесткие и годятся только для бульона. У эноки нужно отрезать общий низ. А у остальных грибов ножки и шляпки съедобны целиком – их не нужно ни чистить, ни обрезать, если грибы достаточно свежие.

Вам также понравится —  Настоящий убийца жира: всего 1 ложка поможет сбросить почти 10 кг!

Секреты приготовления шампиньонов и вешенок. Белые отдыхают!У шиитаке и вешенок ножки лучше полностью удалять

4. Можно ли есть сырыми?

Ответ очень простой и короткий: да. Любые культивируемые грибы можно есть сырыми. Эноки даже вредно готовить – они мгновенно превращаются в тряпочки. Но чтобы они были по-настоящему вкусными в сыром виде, есть одно условие. Грибы должны быть очень свежими, упругими, яркого цвета, хрустящими, без увядших частей шляпки или дряблой ножки.

Секреты приготовления шампиньонов и вешенок. Белые отдыхают!Культивируемые грибы можно есть сырыми

5. Как готовить?

Культивируемые грибы вкуснее всего жареные. Лайфхак вот какой: попробуйте нарезанные грибы обжарить на максимальном огне на сухой сковороде – без масла, соли или воды, – до румяной корочки. А уже после этого полейте небольшим количеством масла и дожарьте. Никакого сравнения с обычным способом!

Вам также понравится —  Продукты, которые вызывают рак

Секреты приготовления шампиньонов и вешенок. Белые отдыхают!Культивируемые грибы вкуснее всего жареные

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Образованная Сова
Добавить комментарий