Есть бесчисленное количество рецептов пирогов-перевертышей. Начинка в них кладётся на дно, а затем, после выпечки, пирог переворачивают и вуаля! Начинка оказывается сверху. Такие пироги всегда получаются особенно сочными и аппетитными.
Самый знаменитый, пожалуй, пирог тарт-татен, приготовленный по одной из версий по ошибке: одна из сестёр Татен забыла сделать бортик из теста и выложила карамелизованные яблоки на дно. Чтобы исправить ситуацию, она просто покрыла начинку тестом и перевернула пирог после выпечки.
Предлагаем приготовить ещё один вариант подобного пирога — осенний пряный пирог-перевертыш со сливами, карамелью и воздушным кексовым тестом.
Пряный пирог-перевертыш со сливами, карамелью и воздушным кексовым тестом
Важно выпекать пирог в форме, застеленной бумагой и на противне, поскольку карамель может из формы вытекать. При желании можно подать пирог с мороженым или взбитыми сливками.
Пряный пирог-перевертыш со сливами, карамелью и воздушным кексовым тестом
Что нужно:
Для начинки:
- 20 г сливочного масла
- 125 г тростникового сахара
- соль на кончике ножа
- 5-6 крупных слив
Для теста:
- 200 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. молотой корицы
- ¼ ч. л. соли
- 125 г размягченного сливочного масла
- 180 г сахара
- 2 яйца
- 140 г натурального йогурта
- цедра 1 апельсина
Подготовьте ингредиенты для пирога-перевертыша
1. На сковороде, на среднем огне, растопите сливочное масло, коричневый сахар и соль. Можно слегка помогать силиконовой лопаткой, поглаживающими движениями, не перемешивать. Дождитесь, пока сахар полностью растворится, а смесь потемнеет. Не передержите.
На дно разъемной жаропрочной формы диаметром 22 см положите бумагу для выпечки, смажьте бортики сливочным маслом. Налейте на бумагу карамель, распределите.
В форму положите бумагу, налейте карамель
2. Выложите нарезанные тонкими ломтиками сливы.
Выложите сливы в форму
3. Взбейте миксером масло с сахаром. По одному, продолжая взбивать, добавьте яйца. Затем добавьте йогурт и взбейте все вместе.
Взбейте миксером масло с сахаром
4. Муку смешайте с корицей, разрыхлителем и солью, введите венчиком в тесто. Добавьте цедру, перемешайте.
Муку смешайте с остальными ингредиентами
4. Выложите тесто на сливы.
Выложите тесто на сливы
5. Тесто разровняйте. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при 180 С, режим Верх/Низ, до готовности, примерно 40-50 мин.
Тесто разровняйте
6. Готовый пирог вырежьте ножом из формы, форму раскройте и переверните пирог на блюдо. Затем аккуратно снимите бумагу.
Готовый пирог вырежьте ножом из формы
