Муку просеять горкой на стол и сделать в середине углубление.

Туда порезать мелко масло, посыпать сахарной пудрой, добавить один желток и соль.

Всё перемешать и приготовить гладкое тесто.

Одну третью часть теста отделить и смешать её с орешками, корицей, какао и одним желтком.

Светлое тесто раскатать прямоугольником примерно 4мм толщиной.

Тёмное тесто также раскатать прямоугольником, только немного по меньше размером.

Светлое тесто мазать белком и положить на него тёмный прямоугольник и слегка прижать.

Прямоугольник с двумя слоями теста разрезать вдоль всей длины один раз пополам.

Каждую половинку скатать в рулетик, начиная с длиной стороны. Получится два рулетика.

Каждый из них смазать белком и обмакнуть в орешках, вынести на холод на 30 минут.

Духовку разогреть до 200С.

Рулетики нарезать ломтиками толщиной в 0,5 см и выложить их на противень устланный бумагой для выпечки.

Выпекать 10 мин.