О долгожданном наступлении лета мы узнаем не только по сводкам прогноза погоды, но и с появлением определенных локальных продуктов. Так дебютант сезона — спелая клубника (в мире насчитывается свыше 600 ее сортов) — бьюти-многостаночник. Ее потребление сказывается и на коже, и на волосах, и на цифре на весах, и вообще — на общем состоянии организма. Официально к суперфудам ее не причисляют, но факты говорят за себя: антиоксидантов в ней чуть меньше, чем в синих и фиолетовых ягодах, которые к этой категории действительно относятся.
Клубника с древности считалась волшебной ягодой и упоминается во многих легендах. Так в Баварии ее до сих пор в шутку используют в праздничном обряде: вешают небольшие душистые корзинки на рога коров. Считается, что ее обожают лесные феи и в обмен дают много молока. Интересный факт: первые торты в истории были сделаны именно из клубники. (В этом сезоне по мнению королевского кондитера они особенно актуальны.) Американские индейцы смешивали ягоды с кукурузной мукой и запекали. Клубничный хлеб пришелся по вкусу колонизаторам, и они создали собственную версию рецепта. В Риме клубника была символом Венеры, богини любви, из-за примечательной формы и красного цвета. Ее применяли для облегчения «симптомов меланхолии» и лечили «разбитое сердце».
Со временем научные исследования подтвердили сказочные домыслы — например, клубникой, действительно, можно поправить здоровье сердца. Что же происходит с телом, когда мы едим эту ягоду?
- Исследование Гарвардского университета (опубликованное в научном журнале Circulation) подтвердило, что регулярное потребление антоцианинов (класс флавоноидов, найденных в этих ягодах) снижает риск сердечного приступа у 32% женщин. Для этого нужно есть клубнику не меньше трех раз в неделю в качестве естественного противовоспалительного средства, которое защищает стенки сосудов от повреждений, вызванных холестерином. А высокое содержание полифенола предотвращает образование тромбов.
- Возможно, вы слышали, что антиоксиданты не только замедляют процесс старения, но и воюют со свободными радикалами: а) нейтрализуют действие ультрафиолета; б) блокируют рост опухолей и уменьшают воспаления — своеобразная профилактика рака.
Переходим к клубничным велнес-достоинствам и бенефитам для фигуры.
- Как объясняет доктор Ольга Эрнандес, специалист по эстетической и антивозрастной медицине Клиники Туфет в Барселоне, красные ягоды способствуют снижению веса. Это еда с низким гликемическим индексом (40) и высокой клетчаткой, регулирует уровень сахара и разгоняет метаболизм, даже если вы едите ее лежа на диване за просмотром романтической комедии. Это разумный выбор и для диабетиков, и для тех, кто хочет открыть пляжный сезон в максимально подтянутой форме. Чтобы запустить процесс, нужно есть около 37 штук клубники в сутки. Кроме тела прокачаете еще и мозг — ягода способствует укреплению нейронных связей и улучшает память. А редкая фолиевая кислота, которую женщинам часто прописывают гинекологи, содержится в ней в избытке.
- Вы знаете хотя бы один полезный продукт, который не содержит витамина С? Кажется, он стал, действительно, современным маркером успеха. Вот и на клубнике эту «С»-пробу можно с уверенностью поставить: чашка свежих ягод (около 150 гр) содержит 160% суточной нормы и при этом всего 50 калорий!
С чем органично сочетается клубника в рационе, если моноягодами вы пресытились? Самое очевидное — фруктовый салат (+виноград, ананас, персики, мед) или более сытная версия, с курицей, апельсинами, козьим сыром и листьями шпината. Как вариант, добавить ее в греческий йогурт с каплей сиропа агавы и миндалем или в овсянку на кокосовом молоке. Или побалуйте себя гурмэ-вариантом бейгеля — бублик со сливочным сыром и ягодами.
Недостатки клубники
И на солнце есть пятна. Каждый год Экологическая рабочая группа составляет список фруктов и овощей с высоким содержанием остатков пестицидов, известный как «грязная дюжина». И клубника часто в нем числится. Следите за ее органическим происхождением!
Другое предостережение, от нью-йоркского доктора Питера Гельфанда, — высокое содержание калия в клубнике несовместимо с приемом некоторых лекарств (категории бета-блокаторы) и может быть вредным для людей с проблемными почками.
