Некоторые овощи полезнее именно в вареном виде (но никак не в жареном), поскольку содержащиеся в них питательные вещества лучше усваиваются. Конечно, необходимо соблюдать некоторые правила термической обработки таких продуктов.
Шпинат
Шпинат богат кальцием, железом, магнием, лютеином и антиоксидантами (например, бета-каротином). Но после его кулинарной обработки, количество усваиваемого кальция увеличивается в три раза!
Капуста кале
Капуста кале в сыром виде тяжело дается пищеварительной системе для переработки. Однако стоит ее отварить, и вы получите больше витамина А, К, а также клетчатки, известной своими полезными для работы желудочно-кишечного тракта свойствами.
Грибы
Грибы в приготовленном виде не только полезнее, но и безопаснее для человека! Есть несколько видов токсичных грибов, которые можно есть только после кулинарной обработки. Грибы имеют очень жесткую клеточную структуру, но если их отварить, она растворится, и вы получите весь богатый запас питательных веществ.
Помидоры
Приготовленные помидоры содержат больше ликопина! Этот антиоксидант снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака. В сырых помидорах всего лишь 4% этого полезного вещества.
