Хорошую компанию красному мясу нерки составят не только белые, но и неплотные красные вина.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800–900 г филе нерки без кожи
- 500 г сливочного сыра (маскарпоне)
- 1 средний пучок укропа
- цедра 1 лимона
- 4 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. рыбного соуса
- свежемолотый черный перец
- оливки и каперсы для украшения
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте нерку поперек волокон, держа нож под углом примерно 45°, пластами толщиной 8–10 мм. Смешайте соевый соус с рыбным, полейте нерку, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 20 мин.
Шаг 2
Измельчите укроп, смешайте со сливочным сыром, приправьте черным перцем и цедрой.
Шаг 3
Обсушите рыбу от маринада, нарежьте квадратами со стороной 3–4 см. Аккуратно смазывая каждый кусок нерки сырной смесью, выложите «башенки» из 3–4 кусков рыбы.
Шаг 4
Нанижите на шпажку сначала каперс, потом оливку. Проткните этой шпажкой «башенки» из нерки так, чтобы каперс с оливкой оказались сверху. Сразу подавайте.
