Сочетание пасты и картофеля у нас не очень распространено, что не скажешь о итальянцах. Они легко смешивают макароны с картошкой, будь то суп, соус для пасты или лазанья. Особенно такое сочетание характерно для римской кухни.
Родоначальница лазаньи представляла собой плоскую круглую лепешку из пшеничного хлеба. Такую лепешку пекли греки и называли ее laganon. Римляне, впоследствии перенявшие у греков их хлеб, стали резать его на полосы и называть lagani, т.е. laganon во множественном числе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г листов лазаньи
- 1,3 л соуса бешамель
- 5–6 средних картофелин
- 600 г свинины (окорок)
- 250 г моцареллы
- 3 ст. л. тертого пармезана
- 2 зубчика чеснока
- 10 перьев шнитт-лука
- по 3 веточки петрушки, базилика, майорана и кинзы
- 1 ч. л молотой сладкой паприки
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 маленькая веточка розмарина
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Хорошо помойте картофель и отварите в мундире в подсоленной воде до готовности. Следите, чтобы картофель не разварился. Обдайте картофель холодной водой и немного остудите.
Шаг 2
Очистите картофель и нарежьте кружками толщиной 5 мм.
Шаг 3
Свинину пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Мелко нарежьте шнитт-лук и чеснок, порубите зелень и смешайте с фаршем. Добавьте сушеный орегано, паприку, посолите и поперчите.
Шаг 4
Нарежьте моцареллу кружками. Мелко порубите листочки розмарина.
Шаг 5
На дно прямоугольной формы выложите немного соуса бешамель, затем слой листов лазаньи. Снова смажьте листы соусом бешамель, выложите тонкий слой фарша, на него слой картофеля, посыпьте розмарином и положите моцареллу. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должны быть листы лазаньи, смазанные соусом и посыпанные пармезаном.
Шаг 6
Поставьте лазанью в духовку, разогретую до 175 °С, и запекайте 1 ч. Если верх сильно зарумянится, прикройте лазанью фольгой. Достаньте лазанью из духовки, дайте немного остыть и подавайте.
